Il Finocchio (Foeniculum vulgare) è una pianta appartenente alla famiglia delle ombrellifere e viene coltivata principalmente nel Sud Italia dove è possibile avere il prodotto tutto l'anno.

E' ricco di anetolo, un'essenza ad azione antibatterica, presente soprattutto nei semi e alla base del suo tipico aroma, simile all'anice.

Il finocchio biologico viene coltivato secondo metodo biologico certificato senza l'aggiunta di diserbanti e concimi chimici.