La cipolla biologica viene coltivata secondo metodo biologico certificato senza l'aggiunta di diserbanti chimici.

La cipolla, come l'aglio, il porro e lo scalogno, è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Alliacee,

originaria dell'Asia occidentale. La sua coltivazione è molto antica e risale agli Egizi ; oggi è coltivata in tutto il mondo.

In Italia le regioni maggiormente interessate a questa coltura sono l'Emilia-Romagna, la Campania, la Sicilia e la Puglia. "

Esistono diverse varietà di cipolle, circa sessanta, che si differenziano essenzialmente per le seguenti caratteristiche: colore delle tuniche esterne, che può variare dal bianco al dorato al rosso; dal bulbo che può essere, sferico, ovoidale, allungato, appiattito ecc.; periodi raccolta, che può essere primaverile-estivo o autunno-invernale;