Salume a grana grossa ottenuto dall'impasto di carne suina e grasso suino. Si presenta in tre tipologie: fresca, secca e conservata in olio o sotto sugna; la forma è cilindrica o a ferro di cavallo, il colore è rosso scuro screziato bianco. La salsiccia al corinadolo presenta sapore sapido con spiccato aroma di coriandolo, piccante e retrogusto di affumicatura.
