400 g di petto di pollo
2 melagrane
60 g di parmigiano Reggiano a scaglie
il succo di 2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva q.b.
salsa Worcester qualche goccia
pepe nero macinato q.b.
Eliminate dal petto di pollo gli eventuali ossicini e le parti di grasso o i tendini, livellatelo ed uniformatelo col batticarne e tagliatelo a striscioline della larghezza di circa mezzo centimetro; ponete le striscioline in una ciotola a marinare per almeno tre ore in un luogo fresco coprendole con il succo di limone filtrato; rigirate il tutto un paio di volte.
Lavate e tritate il prezzemolo e mettetelo da parte; prendete un pezzo di parmigiano e tagliatene delle scaglie piuttosto sottili; sgranate la melagrana, passate al setaccio la metà dei suoi chicchi e raccoglietene il succo, e conservatene l'altra metà in un recipiente.
Amalgamate 7-8 cucchiai di olio con qualche goccia di salsa Worcester il succo del melograno e salate.
Sgocciolate le striscioline di pollo dal succo di limone e tamponatele con della carta da cucina; in un contenitore condite le striscioline di pollo con la salsina che avete preparato e i chicchi di melagrana, mettete tutto su un piatto da portata e guarnite con le scaglie di parmigiano e il prezzemolo tritato.
