Zone di produzione: Latina (LT); Priverno (LT); Sermoneta (LT); Sezze(LT); Periodo di produzione: Si tratta di una coltura pluriennale. Si impiantano i carducci da agosto a fine ottobre e si raccolgono i carciofi a marzo-aprile.
Carciofo del tipo "romanesco" con capolino di grossa pezzatura, sferico, compatto, con brattee verdi tendenti al violaceo.
Il prodotto è presente sul territorio, secondo testimonianze orali raccolte, da più di 25 anni.
