Formaggio ovino misto a capra (fino al 30%) ,a pasta molle e grasso; forma cilindrica a scalzo; pezzatura media (0,5 -2 kg); colore giallo paglierino interno; stagionatura 20 - 30 giorni; sapore dolce o leggermente salato.

Si riscontrano tradizione orale locale, tracce in archivi comunali, presenza storica da almeno 25 anni presso i negozi della zona e nel banco del mercato locale.