1 kg di fichi biologici
succo e buccia di un limone
1 kg di zucchero
Lavate i fichi, sbucciateli e tagliateli. Metteteli in una casseruola capiente e uniteci la buccia grattugiata e il succo di un limone.
Fate cuocere a fuoco moderato fino a quando i fichi non si saranno ridotti in poltiglia. Passateli in un passaverdure e versate la purea così ottenuta di nuovo in pentola, aggiungete lo zucchero e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, e schiumando se necessario, per circa 30 minuti e fino a che la confettura non avrà raggiunto la giusta densità (lasciando cadere una goccia di confettura su un piattino reclinato, se la goccia non scivolerà, la confettura sarà pronta). Travasate la confettura di fichi ancora caldi in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli.
