Le zucchine di colore verde con un sapore intenso, con un leggero retrogusto di olio extravergine di oliva, vengono portate presso il laboratorio, cucina dell'agriturismo entro qualche ora dalla raccolta e sottoposte a cernita manuale. vengono lavate con acqua potabile per eliminare eventuali residui antiparassitari. Le zucchine vengono tagliate manualmente a fette, poi vengono grigliate con l'aggiunta di aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva biologici e messe nei barattoli di vetro da 180 gr dove vengono sottoposti a pastorizzazione in acqua bollente per circa 45-50 minuti. I barattoli di vetro vengono etichettati manualmente.