Il miele di bosco biologico si presenta di colore scuro cristallizzazione assente , l'odore è di zucchero caramellato di sapore molto aromatico

Le api bottinano il nettare delle essenze boschive tra giugno ed agosto.

I melari vengono posti all'interno delle arnie prima della stagione produttiva. sono provvisti di fogli cerei nuovi.

L'estrazione avviene alla fine della fioritura, e i melari vengono posti in carrelli provvisti di ruote e portati in laboratorio di smielatura.

I telaini vengono posti sul tavolo della disopercolatura.

I telaini disopercolati vengono inseriti nella centrifuga a freddo per l'estrazione del miele. la filtrazione avviene con colino per eliminare ulteriori residui di cera e impurità.

La decantazione viene effettuata in maturatori per almeno 10 giorni. Il miele viene invasettato oppure stoccato nel latte da 25 Kg a temperatura ambiente.

L'invasettamento avviene direttamente dal maturatore o dalla latta da 25 Kg.