Dose per 1 Kg di pane
500 g farina integrale di farro
350 g acqua
12 g burro/olio
12 g di zucchero
1 panetto di lievito di birra
Versare gli ingredienti nell'ordine di cui sopra in una grossa ciotola e manipolare il composto fino ad ottenere una consistenza gommosa, ma non troppo dura; fare una croce sulla "palla" di pasta creata e lasciare lievitare al caldo. Quando il composto sarà gonfio e la croce larga preriscaldare il forno a 180°e far cuocere per 45 min a 180°.
