500 g di fagioli Regina lessati
2 pomodori grandi
1 costa di sedano
1 cipollotto fresco
olio extra vergine d'oliva
aceto bianco
1 ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
crostini di pane bruscati
cuocere i fagioli ,già precedentemente ammollati la sera prima, in una casseruola per 2 o 3 ore a coperchio chiuso.
Lasciare raffreddare e mettere i fagioli in un'insalatiera unirei pomodori tagliati a dadini, il cipollotto, la costa di sedano Aggiungere sale, pepe aceto bianco, i crostini di pane bruscato e spolverizzare con prezzemolo tritato.
