L'azienda produce Olio biologico DOP Canino.

Romolo Gentili, ultimo discendente di 5 generazioni di olivicoltori è il proprietario del Frantoio Gentili. Cresciuto a pane e olio in mezzo agli uliveti dell’Alta Tuscia Laziale, ha appreso il mestiere guardando da vicino il lavoro dai suoi avi e, negli anni, ha imparato ad amare questa nobile attività. Da 200 anni porta avanti i valori di una tradizione familiare basata sull’artigianalità, sul rispetto per l’ambiente e sulla genuinità delle materie prime. L'olio è frutto del legame secolare al territorio vulcanico dell’Alta Tuscia: tra queste colline incontaminate si trovano le olive di varietà Caninese (70% della produzione di olive). Il frantoio di oggi è molto diverso da quello del 1820, ma nonostante la sua struttura si sia profondamente rinnovata, l'olio porta sempre con sé l’eco e la saggezza delle generazioni passate.