I vigneti si trovano in località Pian di Lance a 300 metri s.l.m. su un altura formata da ceneri vulcaniche e circondata dalla cerreta della Selva del Lamone cresciuta sopra una colata lavica basaltica di 100.000 anni fà.

Podere Puellae è certificata "biologica" da BioAgricert, adotta pratiche agricole biodinamiche, e fa fermentare i vini spontaneamente. La fermentazione viene gestita con l'aiuto dell'antica tecnica  denominata  "pied de cuvée". che consiste nell'ammostare una settimana prima della vendemmia delle uve selezionate che verranno aggiunte a tutta la massa di mosto in vinificazione  permettendo di innestare i migliori lieviti indigeni senza  lasciare al caso la fermentazione alcolica naturale.In questo modo vengono favoriti ceppi di lievitazione autoctoni presenti sulle uve dei vigneti di proprietà circondati dal bosco.

I vini non subiscono trattamenti di chiarificazione o  filtrazioni, tempo e freddo sono i nostri unici alleati per ottenere un prodotto di eccellenza espressione del territorio.