200 g di fagioli Solfarino
200 g lenticchie
100 g polpa di pomodoro
1/2 lt di brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
un ciuffetto di prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe nero q.b.
Ammollare e lessare i legumi. In una casseruola fare un soffritto con olio extra vergine d'oliva la cipolla, la carota e il sedano facendoli appassire. Aggiungere i legumi, la polpa di pomodoro, il brodo aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco moderato per 45 minuti circa.
Mettere la zuppa di legumi nel piatto spolverizzando con prezzemolo tritato.
