500 g di fagioli Regina di Marano Equo
80 gr di pancetta tagliata a fette
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
alloro
prezzemolo
Tenere in ammolla i fagioli la sera prima e il giorno dopo
metterli in una pentola con acqua, foglie di alloro, il trito di cipolla, sedano, carota e cuocere il tutto per 45 minuti.
Frullare il tutto aggiungendo olio extra vergine d'oliva, sale pepe e le fette di pancetta precedentemente rosolate.
Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire ben caldo.
