Il fagiolo cannellino presenta la caratteristica forma reniforme
leggermente ellittico e schiacciato. E' di colore è bianco e in trasparenza si evidenziano venature di colore grigio ghiaccio.
Il suo epicarpo è molto sottile e quindi è morbido e delicato al palato. Si consuma lessato e non necessita di essere messo a bagno prima poichè il tempo di cottura è piuttosto breve.
Il fagiolo cannellino biologico viene coltivato secondo metodo biologico certificato senza l'aggiunta di fertilizzanti chimici.