Il tartufo di Saracinesco appartiene alle specie Tuber Aestivum tipico tartufo dalla forma tondeggiante, mediamente bulbosa e cuspidata, Tuber brumale con scorza rugosa, di colore scuro, dalla forma tondeggiante più o meno regolare e Tuber mesenthericum di colore nero, presenta uno scarso profumo della polpa. La produzione del tartufo avviene in modo spontaneo nel boschi del territorio del comune di Saracinesco grazie all'instaurarsi di una simbiosi micorrizica fra pianta ospite e specie fungina.
