300 g di pasta madre rinfrescata
600 g di farina bianca o semola di grano duro
300 g di acqua
olive bianche e nere spolpate
2 cucchiaini di sale
Sciogliere in una terrina di vetro la pasta madre con acqua , aggiungere il sale, le olive bianche e nere e quasi tutta la farina.
Lavorare l'impasto e farlo lievitare e coprire il tutto con un panno umido e fare riposare per 4-5 ore.
Prima di infornare riprendere l'impasto dare la forma desiderata e tagliarlo in superficie per farlo meglio lievitare, attendere ancora 1 ora e cuocere a 170° finchè non sarà dorato in superficie.
