500 g di farina
250 g di patate già lessate e passate al passapatate
1/2 cubetto di lievitodi birra
250 g di acqua
3 cucchiani di sale
Sciogliere il lievito con un po di acqua tiepida e di farina, impastare bene e lasciare riposare per mezz'ora.
Unire la farina restante, la purea di patate, il lievito, il sale aggiungendo l'acqua q.b.
Mettere l'impasto in un recipiente infarinato, coprire con uno straccio umido e lasciare riposare per tre ore.
Impastare di nuovo la pasta dandogli la forma desiderata.
Sistemare il pane sulla carta da forno infarinarla bene e metterla in un posto caldo e umido fincchè non raddoppi di volume.
Preriscaldare il forno a 200° e infornare il pane per 30-40 minuti fino a doratura.
