Legume di colore marrone chiaro di forma lenticolare appiattita del siametro di 3-6 mm dal sapore intenso. La semina eseguita manualmente o meccanicamente viene effettuata nel mese di novembre o in quello di marzo. La raccolta viene effettuata nel mese di giugno-luglio. Il prodotto viene pulito per eliminare i residui per mezzo di aspirazione e vagliatura. Il prodotto viene confezionato in sacchi o buste per alimenti.

La lenticchia è una tra le più antiche piante alimentari che l'uomo ha conosciuto, originaria dell'area tra Siria e Iraq settentrionale e diffusasi poi in tutto il mondo. L'Italia ha una produzione ridottissima: meno di 1.000 ettari coltivati a lenticchia. I semi secchi di lenticchia costituiscono un ottimo alimento per l'uomo, ricco di sali minerali e proteine di buona qualità.