Ogni anno, nel mese di gennaio, presso il castello "Malvezzi-Campeggi" di Orvinio, si svolge la tradizionale Sagra del polentone di Orvinio.

Preparato come la polenta, il tipico Polentone si differenzia per i maggiori tempi di cottura e per la consistenza. E' infatti molto denso e, dopo essere stato cotto in enormi caldai, viene rovesciato su un ripiano d'appoggio per essere tagliato con lo spago. Le singole fette che si ricavano vengono poi condite con spuntature e salsicce di maiale della qualità "nero sabino", accuratamente allevato dai ragazzi del posto.