500 g di farina integrale
acqua q.b.
lievito madre
un pizzico di sale
Impastare la farina integrale con l'acqua, il lievito madre e aggiungere un pizzico di sale.
L'impasto così ottenuto viene modellato in pani di circa 2 Kg e lasciato lievitare per due ore circa in madie di legno, coperto da un telo di canapa. Successivamente si cuoce per 2 ore nel forno a legna che ha raggiunto la temperatura di 250-300°C:
