Ingredienti:

400 g di lenticchie di Onano

300 g di pomodori pelati

 due carote, sedano, cipolla, aglio rosso, una patata

pane casereccio raffermo

 sale, peperoncino, olio extra vergine d’oliva.

Preparazione:

fate un soffritto in olio di oliva con aglio, cipolla, carote, patata e i pomodori passati. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete alcune foglie di sedano tagliate a pezzi, acqua calda (o brodo vegetale) e, a piacere, sale e peperoncino. Aggiungete le lenticchie e fate bollire a fuoco medio per circa un’ora rimestando di tanto in tanto. Disponete le fette di pane “bruscato” nella zuppiera, versate la zuppa e irrorate con olio extra vergine d’oliva. Lasciate riposare prima di servire.