L’Albergo-Ristorante “NUOVO CASTELLO” sorge ai piedi del delizioso borgo medievale nella località di Torre Alfina e offre ai suoi ospiti ogni confort per garantire loro soggiorni all’insegna del benessere e del relax.
La cucina tipica, curata direttamente dai proprietari che la gestiscono da oltre quarant'anni, trae ispirazione dalle antiche ricette della tradizione gastronomica Umbro-Tosco-Laziale e rappresenta la prosecuzione naturale della cucina nata con il vecchio Albergo-Ristorante "CASTELLO" che gli stessi proprietari hanno gestito fino agli anni '70. Sulla tavola sono sempre presenti prodotti locali come i funghi e la cacciagione e si può riscoprire l'antico sapore della pasta fatta in casa. Immancabili inoltre il buon vino  delle cantine locali (Orvieto e Montefiascone) e l'olio extra vergine d'oliva di frantoio.