Riserva Naturale Regionale Monte Rufeno

Ricette

Zuppa di fagioli verdolini

Ingredienti

400 g fagioli verdolini
2 coste di sedano
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 Kg pomodori pelati
1 cucchiaio di origano
1/2 bicchiere di olio d'oliva
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocete i fagioli in acqua salata, scolateli e tenete da parte una tazza di acqua di cottura. Metteteli in un tegame con l'olio, gli spicchi di aglio interi ed i pomodori pelati e schiacciati, l'origano, il sedano a rotelle, l'acqua di cottura messa da parte, e cuocete tutto fino a quando il liquido si sarà assorbito. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite con pane abbrustolito.

Prodotti tipici usati nella ricetta

Fagiolo Verdolino

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