In azienda si allevano circa seicento pecore da latte; durante il periodo di lattazione del bestiame  nel piccolo caseificio aziendale vengono prodotti stagionalmente, formaggi e ricotte di pecora vendute direttamente nel punto vendita aziendale.
Tutta l'attività della fattoria si svolge a ciclo chiuso a partire dalla produzione dei foraggi e i pascoli, alla'allevamento in stalla con la trasformazione del latte munto nel caseificio alla vendita diretta. Il punto di forza è la Caciotta genuina romana che ha ricevuto il marchio “Natura in campo”, ma l'azienda produce molte altre varietà di formaggi.