Il tartufo bianco si presenta di forma tondeggiante, irregolare di colore bianco con un sapore intenso tipico di tartufo. La raccolta avviene manualmente da ottobre a dicembre di ciascun anno. Il prodotto raccolto viene posto delicatamente in cassetta e portato in laboratorio.

Il prodotto una volta arrivato in laboratorio e sottoposto a cernita per la vendita.