I funghi sott'olio biologici provengono da funghi coltivati secondo metodo biologico certificato.

I fuinghi di diverse varietà come porcini, trombette da morto, galletti ecc. vengono puliti accuratamente, tagliati e sbollentati in acqua e aceto aggiungendo a piacere sale, pepe in grani, alloro, aglio ecc.

I funghi vengono poi scolati, fatti asciugare su di un canovaccio e messi nei vasetti sterilizzati alternando strati di funghi e strati di allora e pepe in grani. Chiudere i vasetti ermeticamente.