I peperoni coltivati, secondo metodo biologico certificato, vengono lavati, puliti, tagliati per il senso della lunghezza, eliminando i filamenti ed i semi.

I peperoni vengono fatti bollire per 4 minuti con acqua, aceto e sale e dopo averli asciugati con un canovaccio

vengono invasettati ricoprendoli con olio extra vergine d'oliva aggiungendo a piacere aglio, pepe ed erbe aromatiche.