Fondato da Sirio Ferrari, di origini toscane, che con una dura gavetta, lavorando, anche come lavapiatti, in rinomati ristoranti italiani, apprende nel tempo l'arte della cucina. I piatti seguono le stagioni ed il pesce utilizzato proviene esclusivamente dalla pesca locale escludendo tassativamente l'allevamento. La connotazione toscana è presente nelle pietanze "di terra". Tutte le paste all'uovo e ripiene sono fatte in casa, così come la pasticceria ed i gelati.
La cantina ospita circa 300 etichette e, per i clienti che vogliano acquistare vini, c'è un listino a prezzi d'enoteca.