Pizza rustica costituita da sfoglia esterna, preparata con farina ed uova, e ripieno di carne macinata, pepe e formaggio ed eventualmente altri tipi di ingredienti. La pizza viene prima arrotolata su se stessa e nuovamente arrotolata a formare una spirale. La cottura avviene a forno preferibilmente a legna.

La preparazione della pizza sfogliata avveniva, ed avviene ancora oggi, in ambito domestico secondo una ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.