Pizza a base di farina acqua calda e sale. L'impasto viene lavorato manualmente fino al raggiungimento di una consistenza non troppo dura. Nel frattempo si mettono a riscaldare due mattoni di terra cotta, vicino al fuoco e quando hanno raggiunto la giusta temperatura si dispone un po' di pasta sul mattone cosparso con dell'olio di oliva. Durante la cottura vicino al fuoco la pasta viene girata più volte al fine di avere una cottura omogenea da ogni lato.

Tradizione locale, con particolare riferimento all'impiego dei mattoni di terra cotta per la cottura della pizza.