E' una festa che ha luogo a Sacrofano nel mese di settembre di ogni anno, e prende spunto da una leggenda popolare locale. Si racconta infatti che, ai tempi delle Crociate, ebbe luogo una storia d'amore tra un giovane cavaliere di nome Desiderio e una fanciulla di nome Tommasina, dove il lieto fine giunse solo dopo una prova di destrezza da parte di lui. Così ancora oggi, nel Palio della Stella, i residenti delle sette contrade del paese si battono negli antichi costumi in un torneo a lancia e cavallo, cercando di infilzare le tre stelle poste sul tracciato di gara e di colpire il "Saraceno" nel minore tempo possibile.