I filetti di melanzane sott'olio vengono preparati con ingredienti biologici certificati come :
melanzane, olio di semi di girasole spremuto a freddo, sale, aceto di vino da uve biologico, peperoncino.
Ill prodotto viene preparato e trasformato entro 24 h dalla raccolta.
Le melanzane biologiche vengono pulite, lavate, tagliate, condite, invasettate e sterilizzate in autoclave.