Spaghetti di semola di grano duro, Pecorino Romano grattuggiato, pepe in grani pestato nel mortaio, olio extravergine di oliva, sale.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, aggiungendo all'acqua un cucchiaino d'olio per impedire che si attacchino fra loro. Mentre la pasta è in cottura, tritare grossolanamente i grani di pepe, possibilmente usando un mortaio di legno. Scolare gli spaghetti al dente e versarli in un tegame basso. Aggiungere l'olio, il pecorino grattuggiato e il pepe. Fare sciogliere e amalgamare il condimento e servire ben caldo.
