Nella frazione Grisciano di Accumuli le fettuccelle si fanno così!

Sfrizzolare il guanciale di Alta Montagna Bio in una padella, senza aggiungere olio, lasciate che sia il guanciale a rilasciare il grasso. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. Quando il guanciale è quasi pronto, sfumatelo con vino bianco e appena l’acqua bolle aggiungete un po’ di sale e buttate la pasta, noi consigliamo le fettuccelle, pasta lunga all’uovo. Quando saranno cotte scolatele e fatele mantecare in padella con il guanciale e dell'acqua di cottura, cospargete di pecorino di qualità e leccatevi i baffi.

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