Ingredienti
tonnarelli o spaghetti, pecorino romano, carciofi romaneschi, 2 cucchiai di pepe nero in grani
Preparazione
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, mentre la pasta è in cottura, pulire i carciofi tagliarli e friggerli in padella, tritare grossolanamente i grani di pepe, possibilmente usando un mortaio di legno, scolare gli spaghetti al dente e versarli in un tegame basso. Aggiungere l'olio, il pecorino grattuggiato, il pepe e sfilacciare sopra i carciofi.
