Prodotto a marchio Natura in Campo
Salume di forma rettangolare, colore rosso fortemente screziato biancoo; peso a fine stagionatura da 1 kg.
La pancetta viene salata a secco e condita con pepe, peperoncino, aglio e noce moscata.
Per l'affumicatura, il prodotto viene appeso all'interno della stanza dove si trova il camino e affumicata con lega di olivo o di lentisco.
La stagionatura avviene in cantine ben ventilate a
16-20°C per un periodo di circa 30 giorni.
