Il prodotto PAT è denominato zaoiardi di Anagni. I zaoiardi sono Biscotti dolci di forma cilindrica e colore marroncino chiaro, ottenuti dalla lavorazione di farina di grano tenero, uova, latte vaccino, burro e zucchero.
La ricetta è tramandata oralmente da un paio di generazioni, le fonti sono reperibili anche in archivi storici.
Oltre ad Anagni, è un biscotto tipico reperibile in tutta la regione
