Si tratta di un tipo di pasta caratteristico della zona del leonessano; piatto della cucina povera, viene condito con sugo di magro. Si impasta la farina con acqua (a piacere ai aggiungono le uova) e si lavora l'impasto sino a renderlo elastico e liscio. Si ritagliano dei pezzetti di pasta che poi vengono allungati come se si dovessero preparare degli gnocchi, dopodichè vi si appoggia un ferro da calza che si ricopre continuando ad allungare la pasta. Infine il ferro viene sfilato e lo sfusellato è pronto. Può essere eventualmente tagliato in pezzi di 7-8 cm.
La ricetta viene tramandata oralmente da generazioni.
