Pasta alimentare di forma tondeggiante e leggermenre schiacciata preparata con farina di grano tenero, acqua e lievito naturale. L'impasto viene fatto lievitare per qualche minuto e quindi si "spizzica" con le mani ricavandone dei piccoli gnocchi sottoposti a cottura in acqua bollente. Prodotto della cultura contadina tradizionalmente preparato in occasione della preparazione del pane, uno dei filoni veniva utilizzato per ricavarne i pizzicotti.
