Confettura di sapore dolce, colore marrone, stagionata 20 giorni. Per la preperazione le castagne vengono sgusciate, lessate in acqua e liberate dalla pellicola interna; successivamente viene aggiunto lo zucchero in quantità pari al peso delle castagne. Il tutto viene poi posto nuovamente sul fuoco fino all'ottenimento di una pasta densa che verrà versata ancora calda in vasetti di vetro. La preparazione viene infine ricoperta da liquore.
La presenza di questo prodotto, la cui ricetta viene tramandata oralmente da generazioni, è strettamente legata alla presenza di castagneti da frutto.
