Formaggio a pasta filata dura affumicato; pezzatura da 1-5 kg; forma cilindrica e colore esterno giallo affumicato, interno giallo chiaro. Sapore affumicato e leggermente salato.
Il formaggio è frutto della tradizione storica ciociara e soprattutto del comune di Morolo e zone limitrofe. La produzione casearia artigianale risulta censita dal 1933.
