per 4/5 persone:
½ kg di fagioloni di Vallepietra secchi
½ kg di pomodori pelati o freschi
½ bicchiere di olio EVO
½ bicchiere di acqua
½ cipolla grande o una piccola
1 spicchio d'aglio
Alloro, salvia, maggiorana,
sale, pepe
Lasciare in ammollo in acqua fredda i fagioloni per 12 ore e poi cuocerli per 40-45 minuti. Nel frattempo tritare e aglio e cipolla e metterli insieme alla polpa di pomodoro, metà dell’olio, l’acqua, le spezie tritate, il sale e il pepe e mescolare bene il tutto. Ungere con l’olio rimasto una teglia da forno, meglio se in coccio, porvi i fagioloni e ricoprirli con la salsa ottenuta. Porre in forno per circa 40 minuti.
