300 g uova intere
300 g di farina tipo 0
300 g di zucchero
1 buccia grattugiata di un limone
Amalgamare zucchero e uova con lo sbattitore, versare nella ciotola la farina e la buccia di limone grattugiata. Una volta amalgamato bene il tutto si prende un cucchiaio di questa pastella e si adagia sulla spianatoia, infarinata per evitare che la pasta vi si incolli, e si lavora questo gnocco di pasta con le mani dandogli la forma di un bastoncino lungo 7-8 centimetri e spesso un centimetro. Si riuniscono tre bastoncini nella parte inferiore a formare il gambo del giglio, mentre le parti superiori vengono distanziate tra loro in modo da formare i petali. Disporre i giglietti su una teglia imburrata e infarinata in forno a 230°C per 20 minuti verificandone costantemente l'avanzamento della cottura. Essa sarà terminata quando i giglietti avranno assunto una colorazione leggermente dorata.
