Il formaggio di capra semi-stagionato viene preparato con latte crudo di capra, caglio e sale. Si ottiene dalla stagionatura del primo sale che viene fatto asciugare prendendo sempre più consistenza e sapore diventando così un "semi stagionato". La stagionatura di questo tipo di formaggio è di circa un mese.

Il formaggio di capra semi-stagionato ha una pasta bianca morbida dal sapore gustoso. Può essere gustato al naturale o impiegato in cucina per la preparazione di primi piatti ed antipasti.