Le ciambelle all'anice vantano una lunga tradizione, la cui preparazione, piuttosto diffusa sul territorio laziale, viene tramandata di generazione in generazione. L'impasto, a base di farina di grano tenero tipo 00, olio d'oliva, anice, lievito, un pizzico di sale eventualmente anche vino bianco, viene miscelato con l'impastatrice o a mano e poi lavorato fino ad ottenere delle striscioline di pasta unite all'estremità. La cottura avviene in forno a 200-250°C. Le ciambelline all'anice si caratterizzano per il sapore e aroma più o meno intenso di anice.