L'asparago biologico viene coltivato secondo metodo biologico certificato.

Asparagus officinalis, appartiene alla famiglie delle Liliaceae, tipologia verde. Si presenta come un turione di medie/grandi dimensioni, a portamento eretto, con apice sempre stretto e chiuso. Il colore è uniforme su tutto il gambo con sfumature violacee soprattutto all'apice. L'asparago verde presenta buone qualità organolettiche e nutrizionali dato il tenore in carboidrati, circa 3,2%, proteine, 3%, è ricco in vitamine A, B1, B2 e C, calcio, fosforo e ferro. L'apporto energetico: 34 K cal/100g (fonte: opuscolo informativo fornito dalla Coop COPA). Il Prodotto è per la maggior parte destinato al consumo fresco e solo 200-300 qli come prodotto trasformato.

Particolarità è la coltivazione dell'asparago verde di Canino e Montalto di Castro