Al genere Phaseolus vengono ascritte numerose specie, tutte indicate con il termine fagiolo. Il nome del fagiolo ciavattone deriva dalla forma schiacciata ed allungata del seme che è tenero e con buccia sottilissima.

Per la loro dimensione prendono il nome volgare di Ciavattoni da "ciavatte", termine dialettale che identifica le pantofole. Sono fagioli da sgranare, di colore bianco e dimensioni notevoli. La loro introduzione nell'area risale all'epoca della dominazione spagnola in Italia, la varietà è conosciuta, infatti, anche con il nome di fagiolo gigante di Spagna.