Dolcetti di forma romboidale all'aroma di noci e miele. La ricetta di preparazione prevede di sminuzzare col coltello le noci precedentemente mondate, per amalgamerle successivamente con farina e miele fluido. A queste viene aggiunta la scorza d'arancia tagliata a listarelle insieme ad un pizzico di pepe macinato. L'impasto viene poi lavorato e quindi tagliato a forma di piccoli rombi, che vengono cotti al forno a legna.

E' una preparazione storica del periodo natalizio. I dolcetti si preparano in anticipo e si conservano in un sacchetto di tela. Si preparano tradizionalmente in famiglia. Attualmente è possibile acquistarli anche nelle pasticcerie e nei forni del comune di Rieti.